Značajke hipoalergenske prehrane

Alergija je jedna od najopasnijih bolesti, a uzrok njenog razvoja nije moguće odmah utvrditi. Alergeni koji ulaze u naš organizam hranom, zrakom i tekućinom izazivaju različite reakcije tijela u vidu svrbeža, osipa na koži, pogoršanja općeg stanja, povišene temperature itd. Ova se bolest može manifestirati kod bilo koje osobe, u bilo kojoj dobi. Najbolja preventivna mjera za alergijske manifestacije je hipoalergena prehrana. Danas ćemo govoriti o značajkama takve prehrane i predstaviti uzorak jelovnika koji možete koristiti kod kuće.

Hipoalergena dijeta

Opća pravila hipoalergenske prehrane

Glavna svrha takve prehrane je potpuno isključenje iz prehrane štetnih, otrovnih namirnica koje mogu uzrokovati alergijske manifestacije.

Nije tajna da kvar u gastrointestinalnom traktu ometa punu probavu i apsorpciju određene hrane. Kao rezultat toga, u tijelu dolazi do procesa trovanja, koji se očituje u obliku svrbeža, iritacije i crvenila kože. Ovo nije ništa drugo nego alergija.

Liječenje i profilaktička tablica nije samo neka vrsta hipoalergene terapije, ova dijeta omogućuje određivanje popisa sastojaka koji izazivaju takvu reakciju u tijelu.

Dijetalni stol sastoji se od proizvoda koji u potpunosti eliminiraju opterećenje probavnog trakta, dok tijelo opskrbljuju svim potrebnim hranjivim tvarima. Takva se prehrana temelji na bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima i vitaminima, dok je količina soli koja se konzumira minimalizirana.

Ispod je tablica kemijskih i energetskih komponenti hipoalergenske prehrane.

Ime proizvoda Količina, g
Proteini, uključujući životinjske proizvode 90 g
Masti, uključujući životinjske proizvode 80 g
Ugljikohidrati 400 g

Energetska vrijednost bi trebala biti 2800 kilokalorija dnevno.

Značajke hipoalergenske prehrane

Dijetalna hrana uključuje pridržavanje niza vrlo važnih mjera:

  1. Hranu treba konzumirati u malim obrocima - 5-6 puta dnevno. Takav kompetentan pristup eliminira rizik od prejedanja i nemogućnosti probavnog trakta da obradi konzumiranu hranu. Osim toga, frakcijski obroci izazivaju apetit, osobito kod osoba koje ga izgube zbog razvoja alergijskih reakcija.
  2. Što se tiče načina kuhanja, ovdje nema mogućnosti - dopušteno je samo kuhanje ili kuhanje na pari. Hrana pripremljena prženjem ili pečenjem strogo je zabranjena – može postati provokator alergije. Juhe od mesa, ribe ili peradi moraju se tijekom kuhanja ocijediti najmanje dva puta kako bi se smanjila koncentracija masti i štetnih tvari.
  3. Kao što znate, tekućina dobro uklanja sve štetne tvari iz tijela. Stoga se u slučaju alergija savjetuje da osoba pije puno vode (2-3 litre dnevno).
  4. Alkohol ima štetan učinak na cijeli ljudski organizam, a svakako nije sastavni dio hipoalergenske prehrane. Osim toga, tijekom trudnoće, kao i za pedijatrijske bolesnike, propisuje se terapijska dijeta.
  5. Zapamtite da hrana koja je previše ohlađena ili prevruća može biti iritantna ako uđe u želudac. Stoga nutricionisti preporučuju jesti hranu s temperaturom od najmanje 20 i ne višom od 60 stupnjeva.
  6. Za odrasle je takva dijeta prikazana dva ili čak tri tjedna. Deset dana je dovoljno da djeca potpuno oslobode tijelo od otrovnih tvari.
  7. Zapamtite, što je vaš jelovnik jednostavniji (od jednostavnih namirnica), lakše ćete identificirati alergen. Stoga, koristite jednostavne recepte s minimumom sastojaka. I još jedno važno pravilo - dijetalna hrana treba biti raznolika, jer se pri korištenju istih proizvoda povećava rizik od nakupljanja alergena u tijelu.
  8. Kako biste olakšali sebi i liječniku koji vam propisuje takvu dijetu, bolje je voditi evidenciju o prehrani. Dakle, strogo ćete slijediti sva pravila prehrane i slijediti njezin režim.

A sada, pogledajmo koju hranu možete jesti, a što ne smijete za alergije.

Dopušteni proizvodi

To su praktički nealergijski proizvodi koji ne kompliciraju proces probave i ne pridonose apsorpciji alergijskih komponenti.

Zapamtite, vlakna su neophodna za svaku dijetu. Također, ne zaboravite na namirnice s visokim udjelom škroba, koje ne nadražuju želudac, pa se njihov broj mora povećati u procesu dijete.

Popis namirnica koje se preporučuju za alergije:

  • zobene pahuljice, biserni ječam, riža i griz kaša;
  • sve vrste ribe, ali samo sorte s niskim udjelom masti;
  • bilo koji fermentirani mliječni proizvod s niskim postotkom masti, uključujući svježi sir;
  • nemasno meso (teletina, govedina, svinjetina), piletina;
  • kruh različitog sastava;
  • povrće (po mogućnosti sve vrste kupusa i zelja);
  • kravlje ulje i suncokretovo ulje (rafinirano);
  • zeleno voće;
  • ljekovita mineralna voda, ali samo bez plinova;
  • kompoti, žele, biljni čajevi, zeleni čaj;
  • jučerašnji kruh, peciva neugodni proizvodi.

Stvari koje treba zapamtiti

Proteinska hrana (mlijeko, riba, perad, meso) primarni je krivac za alergijske manifestacije. Stoga se količina takvih sastojaka u dnevnom jelovniku mora smanjiti. Trebali biste potpuno zaboraviti na masno meso i mlijeko, pa barem za vrijeme dijete.

Kao što znate, sol nije samo otrov, ona je i proizvod koji pojačava simptome bolesti u tijelu, stoga nutricionisti prije svega preporučuju smanjenje njegove konzumacije. A to se može učiniti potpunim napuštanjem svega slanog i dimljenog, u kojem je koncentracija ovog proizvoda vrlo visoka.

Također morate zaboraviti na prženu hranu, ali bolje je jednom zauvijek ukloniti tavu negdje na osamljenom mjestu.

Hrana zasićena bojama i konzervansima - kolači, peciva, poluproizvodi, kiseli krastavci samo povećavaju manifestaciju simptoma bolesti.

Ne zaboravite da kisela i začinjena jela dodatno pogoršavaju kliničku sliku, pa se također trebate suzdržati od njihove konzumacije.

Sve crveno povrće i voće su inherentno alergeni, gljive općenito usporavaju proces probave hrane. Stoga se sve ovo mora napustiti.

Popis alergene hrane

Zapamtite namirnice s popisa zabranjenih kako se ne biste suočili s negativnim posljedicama alergija:

  • sve vrste ribljeg kavijara, masne ribe i svih morskih plodova;
  • masni svježi sir, mlijeko i aromatizirani jogurti;
  • pileći žumanjci;
  • tvrdi sir;
  • svi dimljeni proizvodi, uključujući kobasice;
  • razne marinade, konzervirana hrana industrijske proizvodnje;
  • gljive;
  • naranče, limuni i drugi agrumi;
  • crveno povrće i voće;
  • orasi;
  • čokoladni proizvodi, karamela, marmelada;
  • soda, kava i druga slatka pića s bojama i koncentratima;
  • bilo koji kiseli krastavci od kupusa;
  • med i drugi pčelinji proizvodi;
  • kiseljak, celer.

Zapamtite, izbjegavanjem ove hrane eliminirate rizik od alergija na hranu.

Liječenje i profilaktička prehrana tjedan dana

Nakon što smo se upoznali s osnovnim pravilima hipoalergenske prehrane i proizvodima koje morate konzumirati, donosimo vam uzorak jelovnika za tjedan dana. Možete ga koristiti kod kuće. Ovo je nespecifična, opća, hipoalergena dijeta za tjedan dana, koja se može koristiti za odraslu osobu, ženu koja je trudna ili doji te za djecu.

1 dan

Za doručak možete pojesti nemasni svježi sir uz dodatak male količine šećera i nemasnog kiselog vrhnja, a zatim popiti šalicu biljnog ili zelenog čaja.

Za ručak skuhajte laganu juhu s povrćem, skuhajte komad govedine. Za desert možete pojesti zelenu jabuku ili krušku i popiti čašu nemasnog kefira.

Za večeru, idealno, prikladna je kuhana heljda, pirjano povrće i čaša želea.

2. dan

Možete doručkovati kašom od zobenih pahuljica, prokuhanom u vodi uz dodatak malog komadića maslaca, te popiti šalicu biljnog čaja.

Za ručak pripremite povrtnu juhu, skuhajte komad nemasne svinjetine i popijte šalicu kompota od ne-kiselog voća.

Možete večerati rižinu kašu s parnim kotletom, nakon pola sata pojesti zelenu jabuku, a nakon točno isto toliko vremena popiti čašu nemasnog kefira.

3. dan

Trećeg dana u tjednu možete doručkovati sendvičem s maslacem i svježim sirom, pojesti jogurt i popiti šalicu biljnog čaja.

Za ručak je najbolje pojesti juhu kuhanu u povrću, krišku kuhane nemasne junetine i popiti je kompotom od sušenog voća.

Za večeru napravite pire krumpir, pirjajte malu porciju nemasne svinjetine i pojedite 1 bananu prije spavanja.

4. dan

Možete doručkovati s kuhanom tjesteninom od durum pšenice, dodati im komadić maslaca, sve popiti sa šalicom zelenog čaja, možete staviti šećer, ali samo malo i pojesti 1 krušku za desert.

Za ručak napravite juhu od povrća s nemasnim mesom poput piletine i šalicom kompota.

Večeru možete upotpuniti povrtnim gulašom od tikvica, krumpira i ostalog povrća, pojesti jabuku i popiti biljni čaj.

5. dan

Za doručak su savršeni keksići sa šalicom zelenog čaja, kolačiće možete namazati tankim slojem maslaca. Možete napraviti i voćnu salatu od banane i kruške s jogurtom.

Ručak će se sastojati od juhe od povrća, parenog goveđeg kotleta, 1 banane i šalice kompota.

Za večeru - pšenična kaša s pirjanim povrćem, zeleni čaj.

6. dan

Doručak - tepsija od skute, šalica biljnog čaja.

Ručak - juha od povrća s komadom nemasne govedine, nakon jela popijte šalicu kompota.

Večerati možete s heljdinom kašom, jogurtom i bananom.

7. dan

Za nedjeljni doručak možete pojesti kruh namazan maslacem, komad kuhanog mesa, krušku i popiti čaj.

Krajem tjedna možete večerati juhu od povrća s parnim kotletom, pojesti bananu i popiti kompot.

Krajem tjedna, kao lagana večera, prikladna je kaša od zobenih pahuljica na vodi, zelena salata sa svježim povrćem ili rezanjem, čaša kefira.

Takav jelovnik za tjedan dana zasigurno će ublažiti simptome alergije na hranu, a nakon isteka dijete u potpunosti će vas osloboditi ovog problema. Ovo je samo ogledni jelovnik koji možete mijenjati pomoću popisa odobrenih namirnica.

Dijeta za alergije prema ado

Nedavno je vrlo popularna hipoalergena ado dijeta za odrasle. Koji su principi postavljeni u takvoj prehrani i kakav se terapeutski učinak postiže u ovom slučaju, doznajmo odmah.

Ovaj program razvio je poznati liječnik i profesor A. D. Ado.

Osobitosti takve prehrane sastoje se u kompetentnoj raspodjeli proizvoda prema razini opasnosti od njihovog učinka na tijelo.

Dijeta za odrasle koji su skloni alergijama na hranu sastoji se od sljedećih komponenti:

  • kuhana teletina ili govedina;
  • juhe kuhane u žitaricama ili vegetarijanskom povrću, te u sekundarnoj juhi;
  • krumpir kuhan nakon namakanja sat vremena;
  • dopuštena je upotreba gheeja;
  • maslinovo i suncokretovo ulje (samo rafinirano);
  • heljda, riža, zobene pahuljice, kuhane u vodi;
  • jogurt, kefir i nemasni svježi sir;
  • svježe zelje (krastavci) mljeveno;
  • kopar i peršin;
  • kompot od jabuka;
  • zelene jabuke pečene u pećnici;
  • jučerašnji kruh ili hrskavi kruh;
  • šećer;
  • zeleni čaj ili slabo kuhani biljni čaj.

Kao što vidite, ovo je stroga hipoalergena dijeta, koju profesor preporučuje pridržavati dok svi simptomi alergije ne nestanu. Nakon toga pacijent se treba obratiti liječniku koji će pratiti uvođenje "opasnih" proizvoda s neovlaštenog popisa, ali samo postupno. Na taj način možete saznati koja vam određena hrana uzrokuje alergije.

Recepti za jela

Svoju prehranu možete diverzificirati pomoću sljedećih recepata za hipoalergensku prehranu. Inače, riječ je o univerzalnim jelima koja nutricionisti propisuju i pacijentima s bronhijalnom astmom, peludnom groznicom, psorijazom i angioedemom.

Recept 1. Gulaš od kuhanog mesa

Za pripremu drugog jela za stol trebat će vam:

  • nemasni komad govedine - 130 g;
  • kravlje ulje - 10 g;
  • pšenično brašno - 1 žličica.

Govedinu skuhajte u posoljenoj vodi, a zatim ocijedite vodu, ohladite kuhani proizvod i narežite na male komadiće. Prebacite meso u metalnu zdjelu, prelijte bešamel umakom. Stavite radni komad na srednju vatru i kuhajte četrdeset minuta. Prebacite gotovo jelo na tanjur. Možete ga ukrasiti peršinom ili koprom.

Recept 2. Pileće mesne okruglice kuhane na pari

Sastav:

  • pileća prsa - 250 g;
  • maslac - 10 g;
  • voda - 0, 5 šalice;
  • ustajala kriška štruce ili kruha - 30 g

Piletinu narežite na komade, sameljite u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte kruh namočen u vodi i dobro promiješajte. Na kraju dodajte maslac i dobro izmiješajte mljeveno meso.

Rukama namočenim u vodi oblikujte proizvode i premjestite ih na paletu za pripremu kalupa u parnom kotlu. Kuhajte oko 40-50 minuta.

Recept 3. Pirjana riba s povrćem

Za pripremu ovog ukusnog dijetalnog obroka trebat će vam:

  • nemasna riba, na primjer, oslić - 220 g;
  • mrkva - 20 g;
  • luk - 20 g;
  • kravlji maslac - pola žličice;
  • kiselo vrhnje - 1 žličica;
  • lavrushka - 1 list.

Povrće oguliti, dobro oprati i narezati na male komadiće. Ribu ogulite od kostiju i kože, izrežite na komade, pomiješajte s povrćem i prelijte čašom kipuće vode, stavite lavrushku. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Gotovo jelo rasporedite na tanjure, dodajte komadić maslaca i po vrhu prelijte kiselim vrhnjem.

Uz ova jela koja se lako pripremaju vaša će prehrana biti raznolika i ukusna. I zapamtite da je ovo najbolji preventivni lijek za alergije, koji je nježan za cijelo tijelo.